Hoạt động được triển khai theo chỉ đạo của UBND TP Hà Nội và các cơ quan chuyên môn, tập trung kiểm soát chặt chẽ từ nguồn gốc nguyên liệu đến quy trình chế biến tại bếp ăn tập thể và căng tin trường học, góp phần nâng cao chất lượng bữa ăn và sức khỏe học sinh.
Trong 3 ngày từ 14 đến 16-4, Đoàn kiểm tra liên ngành phường Thượng Cát tiến hành kiểm tra 9 cơ sở, gồm các trường mầm non, tiểu học, trung học cơ sở và nhóm lớp mầm non tư thục như: THCS Nguyễn Thị Minh Khai, Mầm non Tân Phong, Tiểu học Liên Mạc, Nhóm lớp mầm non Cầu Vồng, Mầm non Thượng Cát, Tiểu học Nguyễn Thị Minh Khai, Nhóm lớp mầm non Bi Bo, Nhóm lớp mầm non Hoa Hướng Dương (cơ sở 1 và 2).
Đợt kiểm tra không chỉ nhằm rà soát, đánh giá việc chấp hành quy định ATTP mà còn nâng cao trách nhiệm của người đứng đầu các cơ sở giáo dục. Chính quyền địa phương khuyến khích sự tham gia giám sát của cán bộ quản lý, giáo viên và phụ huynh học sinh đối với bữa ăn bán trú.
Bên cạnh đó, phường Thượng Cát đã triển khai mô hình test nhanh đối với thực phẩm, trang thiết bị, dụng cụ phục vụ bếp ăn học đường. Mô hình bước đầu cho thấy hiệu quả khi rút ngắn thời gian kiểm tra, góp phần phát hiện sớm các vấn đề liên quan đến ATTP.
Bà Bùi Thị Hậu, cán bộ Trạm Y tế phường Thượng Cát cho biết, Trạm Y tế thường xuyên tổ chức hướng dẫn trực tiếp cho cán bộ y tế các trường học trên địa bàn về quy trình thực hiện test nhanh đối với thực phẩm và các dụng cụ, trang thiết bị tại bếp ăn.
Việc triển khai mô hình test nhanh trong bếp ăn học đường là giải pháp chuyên môn cần thiết, góp phần kiểm soát các yếu tố ảnh hưởng đến ATTP, đồng thời hỗ trợ nhà trường phát hiện sớm các dấu hiệu bất thường ngay từ khâu tiếp nhận nguyên liệu, qua đó nâng cao hiệu quả bảo đảm ATTP cho học sinh.
Phường Thượng Cát kiểm soát chặt chẽ ATTP bếp ăn học đường
Theo ghi nhận của phóng viên tại Trường THCS Nguyễn Thị Minh Khai và Trường Mầm non Tân Phong, các trường đã chủ động kiểm soát chặt chẽ từ khâu tiếp nhận nguyên liệu đến chế biến, đồng thời công khai thực đơn để phụ huynh theo dõi, giám sát. Công tác vận hành bếp ăn bán trú cơ bản tuân thủ quy trình, đáp ứng yêu cầu vệ sinh và ATTP.
Thầy Bùi Anh Tuấn, Hiệu trưởng Trường THCS Nguyễn Thị Minh Khai cho biết, nhà trường xác định công tác kiểm soát ATTP là nhiệm vụ trọng tâm nên đã triển khai đồng bộ nhiều giải pháp. Cụ thể, trường thực hiện truy xuất nguồn gốc thực phẩm ngay từ khâu sản xuất, giết mổ; kiểm soát chặt chẽ tem mác, xuất xứ, chất lượng và số lượng, đồng thời phối hợp với Ban đại diện cha mẹ học sinh trực tiếp tiếp nhận thực phẩm từ 6 giờ sáng hằng ngày.
Đặc biệt, nhà trường đã triển khai mô hình test thực phẩm chủ động trước khi đưa vào chế biến, kiểm tra cả nguyên liệu và dụng cụ theo hướng dẫn của cán bộ Trạm Y tế phường. Bên cạnh đó, việc lưu mẫu thức ăn sau chế biến cũng được thực hiện đúng quy định nhằm bảo đảm an toàn cho học sinh.
Đáng chú ý, mô hình bếp ăn bán trú tại các trường được phụ huynh đánh giá cao nhờ kiểm soát đồng bộ và ứng dụng công nghệ. Toàn bộ quy trình từ tiếp nhận, chế biến đến chia suất ăn được giám sát qua camera, kết hợp mã QR truy xuất nguồn gốc, tăng tính minh bạch và tạo niềm tin cho phụ huynh.
Là phụ huynh có con học tại Trường Mầm non Tân Phong, anh Đỗ Văn Trường cho biết, các gia đình thường xuyên phối hợp với nhà trường kiểm tra nguồn cung và theo dõi thực đơn công khai hằng tuần. Theo anh, việc test nhanh thực phẩm và dụng cụ trước chế biến giúp phụ huynh yên tâm hơn khi gửi con.
Ngoài ra, mô hình “bếp ăn một chiều” tiếp tục được triển khai hiệu quả, giúp bảo đảm quy trình khép kín, hạn chế nguy cơ nhiễm chéo thực phẩm sống – chín. Khi kết hợp với số hóa quản lý, toàn bộ chuỗi vận hành được kiểm soát liên tục, minh bạch và có thể truy xuất khi cần thiết. So với phương thức truyền thống, cách làm này thể hiện bước chuyển rõ rệt theo hướng hiện đại, góp phần nâng cao chất lượng bữa ăn học đường và đáp ứng yêu cầu ngày càng cao về ATTP.